Che cosa sono i carotenoidi ?
Che cosa sono i carotenoidi ?
I carotenoidi sono pigmenti vegetali di natura lipidica che
si distinguono per il loro colorito vivo rosso, arancione e
giallo e che hanno la funzione di agenti fotoprotettivi
che proteggono il nostro organismo dalla luce in eccesso.
In natura ne esistono oltre 600 tipi, di cui 50 possono
essere assunti in modo significativo con la dieta e
vengono assorbiti a livello intestinale.
Tra i più importanti ci sono il betacarotene, l’alfacarotene, il
gammacarotene, il licopene, la zeaxantina e la luteina.
I carotenoidi possono avere attività vitaminica, e allora
sono chiamati anche provitamina A, o possono assolvere
a una funzione nutrizionale grazie alla loro forte
capacità antiossidante.
A che cosa servono i carotenoidi?
Oltre a essere precursori della vitamina A retinolo che
fornisce al nostro organismo capacità antiossidanti,
i carotenoidi sono particolarmente protettivi in relazione
a parecchie patologie, grazie alla loro capacità di neutralizzare
i radicali liberi, molecole che possono, se non tenute
sotto controllo, danneggiare la struttura delle nostre cellule.
Per questo i carotenoidi in genere riescono a rendere più
forte il sistema immunitario del nostro corpo arrestando
anche il progresso di malattie pre-cancerose che
potrebbero interessare la zona orale e quella cervicale.
In quali alimenti sono presenti i carotenoidi?
I carotenoidi che hanno attività vitaminica
(protovitamina A) sono contenuti in molti alimenti
di origine vegetale, per lo più di colorito rosso/arancione
come le carote, le zucche, il melone, le albicocche,
i pomodori, le angurie e i peperoni. Ma anche in molti vegetali
a foglia verde, come gli spinaci, i cavoli e il prezzemolo.
Qual è il fabbisogno giornaliero di carotenoidi?
Il fabbisogno di carotenoidi con attività vitaminica è
di 6 g al giorno .
Carenza di carotenoidi
Eccesso di carotenoidi
L’eccesso di assunzione di carotenoidi che hanno
attività vitaminica non provoca tossicità.
È vero che per preservare i carotenoidi nel nostro organismo bisogna assumere un po’ di grassi?
Sì, è vero, i grassi in quantità non elevata, preferibilmente
sotto forma di olio di oliva freddo o al limite di un avocado,
contribuiscono a evitare che vi sia un abbassamento della
bile nell’intestino e una conseguente perdita di carotenoidi.
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